중국은 채식주의자가 충분히 다닐 수 있는 곳이지만, 비건이거나 채소 요리에는 고기가 없으리라 생각하는 사람에게는 더 어렵습니다. 두부, 채소, 국수, 밥은 어느 식당에나 있고, 불교식 채식 식당은 고기와 생선을 전혀 쓰지 않습니다. 어려움은 보이지 않는 데 있습니다. 채식처럼 보이는 요리에 돼지기름, 고기 육수, 굴소스, 다진 돼지고기가 들어갑니다. 먹지 않는 것을 중국어로 정확히 주방에 알리고, 배고프기 전에 식당을 정해 두는 것이 통하는 방법입니다. 프라이빗 투어에서는 가이드가 그 일을 합니다.
중국은 채식하기 좋은 나라일까?
대도시에서는 그렇고, 다른 곳에서는 주의가 필요합니다. 미쉐린 가이드는 베이징, 상하이, 청두의 채식 식당에 별을 주고 있고, 중국 지도 앱에서 素食을 검색하면 대부분의 도시에서 일반 채식 식당이 나옵니다. 작은 도시와 관광지에는 한 곳도 없을 수 있어 일반 식당에서 채소 요리를 주문해야 합니다. 엄격한 비건과 자이나교 여행자는 가장 많은 준비가 필요합니다. 달걀, 파, 마늘은 고기보다 요리에서 빼기 어렵기 때문입니다.
중국어에서 ‘채식’이 뜻하는 것
| 기준 | 말하거나 보여 줄 말 | 먹지 않는 것 |
|---|---|---|
| 달걀·유제품을 먹는 채식 | 蛋奶素 (dàn nǎi sù) | 고기, 가금류, 생선, 해산물 |
| 유제품은 먹고 달걀은 먹지 않는 채식 | 奶素，不吃蛋 | 위 항목과 달걀. 많은 인도 채식주의자의 기준입니다 |
| 비건 | 纯素 (chún sù) | 위 항목과 유제품, 꿀 |
| 불교식 채식 | 净素 (jìng sù) | 고기, 생선, 달걀, 그리고 양파, 마늘, 파, 부추 같은 매운 채소 |
| 자이나교 식단 | 정해진 말이 없으니 목록을 써서 보여 주세요 | 고기, 생선, 달걀, 양파, 마늘, 그리고 감자, 당근, 무 같은 뿌리채소 |
素(쑤)라는 말만으로는 뜻이 느슨합니다. 종업원은 ‘큰 고기 조각만 빼 달라’는 뜻으로 들을 수 있습니다. 먹지 않는 재료를 하나하나 말하세요.
중국 요리에 동물성 재료가 숨는 곳
- 돼지기름(猪油): 채소 볶음, 페이스트리, 찐빵에 쓰입니다.
- 육수(高汤): 돼지 뼈나 닭으로 내며 국, 국수 국물, 두부 조림, 담백해 보이는 채소 요리에 들어갑니다.
- 굴소스(蚝油): 채소 볶음에 쓰이며 광둥 요리에서 특히 많습니다.
- 치킨 파우더(鸡精): 소금처럼 흔히 쓰는 조미료입니다.
- 다진 돼지고기(肉末): 마파두부, 간볜쓰지더우, 위샹체즈에 들어갑니다. 빼 달라고 하세요.
- 말린 새우(虾皮, 虾米): 국, 소, 냉채에 들어갑니다.
- 소기름(牛油): 쓰촨과 충칭 훠궈 국물의 바탕입니다. 토마토나 버섯 국물을 고르고 무엇으로 만드는지 물어보세요.
- 달걀: 볶음밥과 볶음면에 들어가며, 만두와 찐빵 소는 대부분 고기입니다.
주방에 보여 줄 중국어 카드
자신에게 맞는 문장을 휴대폰에 저장해 두고 주문 전에 보여 주세요. 먹는 것, 먹지 않는 것, 빼야 할 기름과 조미료가 적혀 있습니다.
- 달걀·유제품을 먹는 채식: 我吃素。不吃肉、鸡鸭、鱼和海鲜，可以吃鸡蛋和牛奶。做菜请不要用猪油、肉汤、高汤、蚝油、鸡精和虾皮。谢谢！
- 달걀을 먹지 않는 채식: 我吃素。不吃肉、鸡鸭、鱼、海鲜和鸡蛋，可以喝牛奶。做菜请不要用猪油、肉汤、高汤、蚝油、鸡精和虾皮。谢谢！
- 비건: 我吃纯素。不吃肉、鱼、海鲜、鸡蛋、牛奶和蜂蜜。做菜请不要用猪油、牛油、黄油、肉汤、高汤、蚝油、鸡精和虾皮。谢谢！
- 파·마늘을 먹지 않는 채식: 我吃净素。不吃肉、鱼、海鲜和鸡蛋，也不吃葱、蒜、韭菜和洋葱。做菜请不要用猪油、肉汤、高汤、蚝油和鸡精。谢谢！
- 자이나교 식단: 我吃素，不吃鸡蛋，也不吃葱、蒜、洋葱，以及土豆、胡萝卜、萝卜这些长在地下的菜。做菜请不要用猪油、肉汤、高汤、蚝油和鸡精。谢谢！
어디서 먹을까: 상황별 정리
| 상황 | 실제 상황 |
|---|---|
| 호텔 조식 | 죽, 찐빵, 채소, 달걀, 과일, 토스트를 골라 담는 방식입니다. 찐빵과 만두는 소를 확인하세요. |
| 채식 식당 | 가오더 지도나 다중뎬핑에서 素食을 검색하세요. 불교식 주방은 고기와 생선을 쓰지 않고, 일부는 달걀, 파, 마늘도 쓰지 않습니다. 두부와 밀 글루텐으로 고기 요리를 본뜬 메뉴가 많습니다. |
| 사찰 | 일부 불교 사찰은 방문객도 이용할 수 있는 채식 식당을 운영합니다. |
| 일반 식당 | 채소, 두부, 달걀 요리를 주문하고 카드를 보여 주세요. 채소 볶음, 토마토 달걀 볶음, 오이 무침, 흰밥, 찐빵이 무난합니다. |
| 훠궈 | 토마토나 버섯 국물로 개인 냄비를 달라고 하고, 국물 바탕이 무엇인지 물어보세요. |
| 길거리 음식 | 확인하기 가장 어렵습니다. 소, 국물, 튀김 기름이 보이지 않습니다. |
| 기차 | 먹을 것을 챙기세요. 일부 역에서는 12306으로 좌석 배달 주문이 가능하며 메뉴는 역마다 다릅니다. |
| 항공편 | 출발 24시간 전까지 특별 기내식을 신청하세요. 에어차이나는 비건(VGML), 락토오보(VLML), 아시아 채식(AVML), 동양 채식(VOML, 생강·마늘·양파 제외)을 안내합니다. |
| 양쯔강 크루즈 | 식사는 선박 주방에서 나오며 대부분 차려 놓은 음식을 골라 담는 방식입니다. 채식은 출항 전에 요청해야 하고, 가능한 범위는 선사마다 다릅니다. |
미쉐린 가이드의 채식 식당
하루 저녁을 계획한다면: 2026년 10월 기준 미쉐린 가이드는 베이징의 킹스조이와 상하이의 푸허후이에 각각 2스타, 청두의 미쉰 티하우스에 1스타를 주고 있습니다. 세 곳 모두 채식 식당이며 예약이 필요합니다. 일상적인 채식 식당은 훨씬 싸고 훨씬 많으며, 지도 앱에서 素食을 검색하거나 HappyCow에서 찾을 수 있습니다.
채식 여행자를 위한 프라이빗 투어 준비 방법
- 견적 전에 여행자마다 먹지 않는 것을 묻습니다. 달걀, 유제품, 파와 마늘, 뿌리채소.
- 투어에는 호텔 조식이 포함됩니다. 점심과 저녁은 기준에 맞춘 식당의 식사 플랜으로 더할 수도 있고, 포함하지 않고 매일 가이드와 함께 고를 수도 있으며, 주문은 가이드가 중국어로 합니다.
- 일정에 포함된 점심이나 양쯔강 선박의 식사처럼 식사가 포함된 경우, 공급사에 미리 채식을 요청하고 확인된 내용을 결제 전에 서면으로 알려 드립니다.
- 일정 중 어느 지역이 기준을 맞출 수 없으면 계획 단계에서 알리고 식사 계획이나 일정을 바꿉니다.
- 저희는 음식을 인증하지 않으며, 일반 식당에서는 웍과 기름을 함께 쓰는 것을 배제할 수 없습니다. 그 점이 중요하다면 완전 채식 주방만으로 계획하고, 그런 곳이 없는 지역을 알려 드립니다.
중국 채식 여행: 자주 묻는 질문
중국은 채식하기 좋은가요?
대도시에서는 그렇습니다. 채식 식당을 찾기 쉽고 일반 식당도 채소와 두부 요리를 주문대로 해 줍니다. 작은 도시와 관광지는 선택지가 적고, 숨은 돼지기름, 육수, 굴소스가 주된 위험입니다.
중국에 채식 음식이 있나요?
네. 불교 채식 요리는 오랜 전통이며 두부, 채소, 국수, 밥은 일상 음식입니다. 드문 것은 말하지 않아도 육수와 돼지기름을 쓰지 않는 주방입니다.
중국에서 비건으로 지내기 쉬운가요?
채식보다 어렵습니다. 중국 요리는 유제품을 거의 쓰지 않아 유리하지만 달걀, 굴소스, 육수, 치킨 파우더는 흔합니다. 가능한 곳에서는 완전 채식 식당을 이용하고 다른 곳에서는 카드를 쓰세요.
중국에서 자이나교 식단이 가능한가요?
알려진 분류로는 없습니다. 목록을 써서 주면 주방에서 양파, 마늘, 뿌리채소 없이 조리할 수 있고, 일부 불교식 채식 식당은 원래 파와 마늘을 쓰지 않습니다. 에어차이나의 동양 채식(VOML)은 고기, 생선, 유제품, 생강, 마늘, 양파가 없는 식사로 안내됩니다.
중국에서 인도 채식 음식을 먹을 수 있나요?
대도시에는 인도 식당이 있지만 작은 도시와 관광지에는 대체로 없습니다. 프라이빗 투어에서는 여행 날짜에 영업하는 곳을 확인해, 식당이 있는 곳에 그 식사를 배치합니다.
중국어로 채식주의자라고 어떻게 말하나요?
我吃素(워 츠 쑤)라고 합니다. 素만으로는 뜻이 느슨하니 먹지 않는 것을 덧붙이세요. 不吃肉、鱼、海鲜, 그리고 不要猪油、高汤、蚝油.
양쯔강 크루즈에서 채식이 가능한가요?
선상 식사는 대부분 골라 담는 방식이며 채식은 미리 요청해야 합니다. 저희가 선사에 요청하고, 제공되는 내용을 결제 전에 서면으로 확인해 드립니다.
중국 투어를 전 일정 채식으로 할 수 있나요?
프라이빗 투어라면 가능합니다. 식사 플랜을 선택하면 기준에 맞춘 식당의 점심과 저녁이 포함됩니다. 한계는 크루즈선처럼 제3자가 제공하는 식사이며, 이는 먼저 서면으로 확인합니다.
출처(5)
- 전 세계 미쉐린 스타 채식 식당(영문, 2026년 10월 2일)미쉐린 가이드
- 킹스조이(베이징) 식당 페이지(영문)미쉐린 가이드
- 미쉰 티하우스(청두) 식당 페이지(영문)미쉐린 가이드
- 특별 기내식: 종류, 코드, 24시간 전 신청(영문)에어차이나
- 기내식 예약 규정(영문)중국남방항공